Archivo mensual: Febrero 2012

Hermosura

Me ha quedado bonito y explico cómo lo hice: Prefermento: poolish 133 gr harina de fuerza + 133 gr de agua + 0,05 gr levadura seca (0,04 % levadura = 0,11 % levadura fresca) 20 horas de fermentación a 19 … Sigue leyendo

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