Archivo mensual: Marzo 2012

Pan de molde

Me ha salido riquísimo. Ayer por la noche puse 133 gr de harina con 133 gr de agua y una pizca de levadura para hacer un pan normal pero esta mañana he cambiado de idea y he decidido hacer pan … Sigue leyendo

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Cristinas de San Blas

He encontrado esta receta en el foro del pan (http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=3050&p=37125&hilit=barn#p37125) tiene muy buen aspecto. Hay que probarla. Receta: gr % prefermento 200 50 harina de fuerza 400 100 leche 175 43,8 mantequilla 50 12,5 azúcar blanco 50 12.5 azucar moreno … Sigue leyendo

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Pan de molde (receta de Michel Suas)

He probado esta receta: Prefermento Harina (usé harina de fuerza W230) 143 gr Agua 143,5 gr Levadura deshidratada 0,75 gr Sal 2,75 gr Dejé el prefermento una hora a temperatura ambiente y luego lo metí en la nevera Masa: Prefemento … Sigue leyendo

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Comparación de recetas de pan de molde

Reinhart 1 Reinhart 2 Reinhart 3 Harina 100 100 40 Sal 1,8 2 2 Leche en polvo 6,2 Azúcar 7,7 7,9 8 Levadura deshidratada instantánea 1 1,2 Huevo 7,7 8,7 3,5 Mantequilla 7,7 10,5 10,7 Agua 62,8 Crema de leche … Sigue leyendo

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Pan para el trabajador

Es fácil adaptar la elaboración del pan a la jornada laboral, hacerse el pan en casa no exige casi nada de esfuerzo ni de tiempo, es únicamente una cuestión de organizarse. A continuación explico cómo me lo hago yo. Hago … Sigue leyendo

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